Varmrökt
öring ā lā Trysil, - eller römmegröt och kokt harr.
Varmrökt
öring (eller annan färskvattensfisk) ā lā Trysil. Man tar en eller flera fiskar
0,3 - 1,0 kg och lägger i saltlake. Lagom mängd salt till saltlaken är 10% salt
och 2% socker. Fisken skall rensas väl och kylas. Därefter skall den ligga i saltlaken
10 - 12 timmar. (Inte mer!) Till rökingen behöver man en riktig rök, en tunna
eller liknande. I Trysil använde man förr i tiden småved eller flis av sälg. Mot
slutet av röketiden lägger man ner några kvistar av enris. (De gamla visste vad
de gjorde). Efter att fisken har legat i röken under 45 minuter (fisken bör släppa
lätt från benen) är den klar att serveras. Tillbehör kan vara kokt potatis, grönsaker,
en god sallad, bröd eller vad man själv tycker är gott till rökt fisk. Ett torrt
lite kraftigare vitt vin till detta gör absolut inte någon skada. (Såvida det
inte blir för mycket av den varan!?).
Römmegröt och fisk. Detta är Tryslingens "nationalrätt" om man nu kan säga
så. De flesta utomstående rynkar lite på näsan när de hör att man in Trysil äter
gröt ihop med fisk. De som vill kan fortsätta att rynka på näsan åt detta, inte
gör det mig något, men faktum är att kokt harr eller sik tillsammans med en fet
römmegröt (inget socker eller kanel!!!) är en perfekt kombination. Man äter gärna
römme till fisk, - och då är ju inte vägen till römmegröt särskilt lång. Prova
själva! Använd harr eller sik, - öring och röding går också bra bara den inte
är för fet. Helst mager fisk. Salta gärna lite på fisken någon timme innan så
att den får en fin sälta. Koka en fet römmegröt. Kok fisken på vanligt sätt. Vissa
vill ha kokt potatis till (för egen del är römmegröt och fisk det enda rätta).
En mild akvavit, om det passar sig, sätter pricken över i:et (Prova gärna detta)
Varmrökt
öring (eller annan färskvattensfisk) ā lā Trysil. Man tar en eller flera fiskar
0,3 - 1,0 kg och lägger i saltlake. Lagom mängd salt till saltlaken är 10% salt
och 2% socker. Fisken skall rensas väl och kylas. Därefter skall den ligga i saltlaken
10 - 12 timmar. (Inte mer!) Till rökingen behöver man en riktig rök, en tunna
eller liknande. I Trysil använde man förr i tiden småved eller flis av sälg. Mot
slutet av röketiden lägger man ner några kvistar av enris. (De gamla visste vad
de gjorde). Efter att fisken har legat i röken under 45 minuter (fisken bör släppa
lätt från benen) är den klar att serveras. Tillbehör kan vara kokt potatis, grönsaker,
en god sallad, bröd eller vad man själv tycker är gott till rökt fisk. Ett torrt
lite kraftigare vitt vin till detta gör absolut inte någon skada. (Såvida det
inte blir för mycket av den varan!?). 
