Varmrøkt
ørret à là Trysil, - eller rømmegrøt og kokt harr.
Varmrøkt
ørret (eller annen ferskvannsfisk) à là Trysil. Man tager en eller flere fisker
0,3 - 1,0 kg og legger i saltlake. Passende saltlake til dette formålet lages
med 10% salt og 2% sukker. Fisken skal renses godt og skylles. Deretter skal den
ligge i saltlaken 10 - 12 timer. (Ikke mer!) Til røykingen trenger man en røyk-ovn,
ei tønne eller lignende. I Trysil brukte man før i tiden småved eller flis av
selje til fyring. Mot slutten av røyketiden puttet man også på noen einerkvister.
(De gamle visste avgjort hva de gjorde). Etter at fisken har ligget i røyken i
ca 45 minutter (må ha sluppet beina) er den klar for servering straks. Tilbehør
kan være kokte poteter, grønnsaker, en god salat, brød eller hva man selv liker
til fisk. En noe tørr, litt kraftig hvitvin gjør absolutt ingen skade (hvis det
ikke blir for meget!?).
Rømmegrøt
og fisk. Dette er tryslingenes "nasjonalrett" for å si det sånn. De fleste
utenforstående griner på nesa når man hører at i Trysil der spiser de fisk sammen
med grøt. Den som vil kan bare fortsette å grine på nesa så mye man vil for meg,
men faktum er at kokt harr eller sik sammen med en skikkelig feit rømmegrøt (ikke
sukker eller kanel!!!) er en perfekt kombinasjon. Man spiser jo gjerne rømme til
fisk, - og da er jo ikke veien til rømmegrøt særlig lang. Prøv selv! Bruk harr
eller sik, - ikke alt for feit ørret eller røye går også bra, - det skal helst
være mager fisk. Salt gjerne på fisken litt noen timer i forveien slik at den
får en frisk saltsmak. Kok en feit rømmegrøt. Kok fisken på vanlig måte. Noen
vil også ha kokte poteter til (for egen del er rømmegrøt og fisk kun rømmegrøt
og fisk). En mild akevitt, hvis det passer sånn, setter prikken over i'en! God
appetitt!
Varmrøkt
ørret (eller annen ferskvannsfisk) à là Trysil. Man tager en eller flere fisker
0,3 - 1,0 kg og legger i saltlake. Passende saltlake til dette formålet lages
med 10% salt og 2% sukker. Fisken skal renses godt og skylles. Deretter skal den
ligge i saltlaken 10 - 12 timer. (Ikke mer!) Til røykingen trenger man en røyk-ovn,
ei tønne eller lignende. I Trysil brukte man før i tiden småved eller flis av
selje til fyring. Mot slutten av røyketiden puttet man også på noen einerkvister.
(De gamle visste avgjort hva de gjorde). Etter at fisken har ligget i røyken i
ca 45 minutter (må ha sluppet beina) er den klar for servering straks. Tilbehør
kan være kokte poteter, grønnsaker, en god salat, brød eller hva man selv liker
til fisk. En noe tørr, litt kraftig hvitvin gjør absolutt ingen skade (hvis det
ikke blir for meget!?). 
