Traiteur Marit

Bij Traiteur Marit kun je terecht voor een lunch, middagmaal of volpensioen dat bestaat uit internationale menu's of gerechten volgens de plaatselijke traditie

Traiteur Marit is de plaatselijke chefkok. Ze kan zowel lokale gastronomische specialiteiten en traditionele schotels als internationale menu's bereiden. Traiteur Marit maakt er geen probleem van om 's avonds je eigen vangst van de dag in je blokhut op te dienen. Enkele uren na bestelling bezorgt Traiteur Marit je een warme maaltijd, lunch, versgebakken brood of gebak. Je kunt vooraf boeken voor een weekverblijf met volpension.

Traiteur Marit bereidt de maaltijden in haar eigen keuken en levert het eten in je blokhut op het afgesproken uur. Wil je een fijne visdag afronden met een culinair hoogstandje, dan is Traiteur Marit een aanrader.

Oude recepten uit Trysil

Probeer warmgerookte forel met witte wijn of zure room met gekookte vlagzalm en aquavit

Warmgerookte forel (of andere zoetwatervis) à la Trysil

Pekel het gewenste aantal vissen (gewicht 0,3 - 1,0 kg) in met een mengsel van 10% zout en 2% suiker. Geef de vis een grondige wasbeurt na het pekelbad dat niet meer dan 10 tot 12 uur mag duren. De vis is nu klaar om gerookt te worden. Voor het rookproces kun je gebruik maken van een speciale rookoven, een vat of een zelfgemaakte constructie. Om rook te produceren, gebruikten de 'oude rokers' in Trysil het zaagmeel van de waterwilg.

Op het einde van het rookproces voegden ze gewoonlijk een paar takken jeneverbes toe om de vis een pikante smaak te geven (de ouderen wisten blijkbaar van wanten). Nadat de vis ongeveer 45 minuten gerookt werd (ga na of de graten gemakkelijk van het vlees komen) is hij klaar om te worden opgediend. Bij de vis serveer je gekookte aardappelen, groenten, een slaatje, witbrood,….. Een volle, witte droge wijn kan zeker geen kwaad (als je maar niet overdrijft!?)

Zure room met vis

Deze bijzondere combinatie van ingrediënten is een Trysilse specialiteit. Toeristen halen wel eens de neus op als ze horen dat hier in Trysil vis met room wordt gegeten. Maar onbekend is onbemind! Feit is dat gekookte vlagzalm of houting met zure room (geen suiker of kaneel) een geslaagd huwelijk is. Het is niet ongewoon om vis met room op te dienen - room en zure room zijn aanverwant. Probeer het zelf maar!

Vlagzalm of houting is perfect, niet te vette forel of Arctische zalmforel is ook prima. Neem liefst geen te vette vis. Maak zure room klaar en kook de vis zoals gewoonlijk. Sommigen lusten er ook wel gekookte aardappelen bij. (Wat mij betreft zure room met vis betekent alleen zure room met vis!). Een zachte aquavit en het is af!