Staré recepty z Trysilu

Horký uzený pstruh (nebo jiná sladkovodní ryba) à là Trysil.

Vložte ryby (o velikosti od 0,3 kg do 1 kg) do nálevu obsahujícího 10 % soli a 2 % cukru. Ryby musí být dobre ocištené a po 10 - 12 hodinách (ne více) v nálevu jsou pripravené k uzení. Na uzení potrebujete speciální pec - sud nebo neco, co si vyrobíte sami. Abyste vytvorili kour jako starí udici v Trysilu, budete na rozdelání ohne potrebovat nažloutlé piliny.

Starí udici ke konci uzení pridali vetvicky z jalovce, aby ryby dostaly pikantní chut (starí zrejme vedeli, co delají). Po asi 45 minutách jsou ryby hotové (zkontrolujte, jestli se maso snadno oddeluje od kostí). K rybám mužete servírovat varené brambory, zeleninu, salát, bílý chléb - proste cokoliv, co máte rádi. Suché víno k pití rozhodne neuškodí (pokud ho nevypijete moc!).

Smetanová ovesná kaše a ryba

Tato zvláštní kombinace ingrediencí je specialitou Trysilu. Návštevníci vetšinou delají obliceje, když slyší, že v Trysilu jíme ryby spolu s ovesnou kaší. Pravdou ale je, že varený lipan nebo bílá ryba s tucnou a težkou smetanovou ovesnou kaší (bez cukru a skorice!!!) je perfektní kombinace. Je bežné jíst smetanu spolu s rybou, - od smetany k smetanové ovesné kaši není zase tak daleko.

Zkuste to sami! Lipan nebo bílá ryba jsou perfektní, - ne tolik tucný pstruh nebo siven jsou také v porádku, - je lepší, když ryba není tolik tucná. Uvarte težkou smetanovou ovesnou kaši a uvarte rybu jako obvykle. Nekdo pridá rád varené brambory. Osobne si myslím, že je toto jídlo lepší bez brambor. Jemný aquavit je vhodná tecka. Dobrou chut!