| |
|
Horký uzený pstruh (nebo jiná sladkovodní ryba) à là Trysil.
Tato zvláštní kombinace ingrediencí je specialitou Trysilu. Návštevníci vetšinou delají obliceje, když slyší, že v Trysilu jíme ryby spolu s ovesnou kaší. Pravdou ale je, že varený lipan nebo bílá ryba s tucnou a težkou smetanovou ovesnou kaší (bez cukru a skorice!!!) je perfektní kombinace. Je
bežné jíst smetanu spolu s rybou, - od smetany k smetanové
ovesné kaši není zase tak daleko. Zkuste to sami! Lipan nebo
bílá ryba jsou perfektní, - ne tolik tucný pstruh
nebo siven jsou také v porádku, - je lepší, když
ryba není tolik tucná. Uvarte težkou smetanovou ovesnou kaši
a uvarte rybu jako obvykle. Nekdo pridá rád varené brambory.
Osobne si myslím, že je toto jídlo lepší bez brambor.
Jemný aquavit je vhodná tecka. Dobrou chut! | |
Vložte ryby (o velikosti od 0,3 kg do 1 kg) do nálevu obsahujícího
10 % soli a 2 % cukru. Ryby musí být dobre ocištené
a po 10 - 12 hodinách (ne více) v nálevu jsou pripravené
k uzení. Na uzení potrebujete speciální pec - sud
nebo neco, co si vyrobíte sami. Abyste vytvorili kour jako starí
udici v Trysilu, budete na rozdelání ohne potrebovat nažloutlé
piliny. Starí udici ke konci uzení pridali vetvicky z jalovce, aby
ryby dostaly pikantní chut (starí zrejme vedeli, co delají).
Po asi 45 minutách jsou ryby hotové (zkontrolujte, jestli se maso
snadno oddeluje od kostí). K rybám mužete servírovat
varené brambory, zeleninu, salát, bílý chléb
- proste cokoliv, co máte rádi. Suché víno k pití
rozhodne neuškodí (pokud ho nevypijete moc!)
